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Le bruschettine di panettone con composta di cipolle rosse e ribes sono un modo originale di impiegare il classico lievitato natalizio in ricette salate. Le note agrodolci della guarnizione sono rinfrescate da grossi ciuffi di mascarpone. Il risultato è un antipasto creativo e stuzzicante, dall'effetto wow. Nella nostra foto sono accompagnate dai mini pudding con gorgonzola e mele cotogne. Se vi piace l’idea di utilizzare il panettone in ricette salate, provate anche i club sandwich con roast beef e salsa tartara.

Media
Dosi 4
Preparazione (min.) 10
Cottura (min.) 35
Calorie 175/porzione

Ingredienti

Come preparare le bruschettine di panettone con composta di cipolle rosse e ribes

1 Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine sottilissime con una mandolina. Sciogliete il burro in una casseruola, unite le cipolle e l’alloro e lasciatele stufare dolcemente a fuoco molto basso per circa 10 minuti. Unite lo zucchero di canna e lasciatelo sciogliere mescolando di tanto in tanto.

2 Aggiungete l’aceto, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe poi proseguite la cottura, tenendo la casseruola parzialmente coperta, per circa 30 minuti: se fosse necessario, potete diluire il liquido di cottura con qualche cucchiaino d’acqua per evitare che si attacchi.

3 Eliminate l’alloro, unite il ribes sgranato e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Intanto, tostate le fette di panettone in forno. Farcitele con la composta di cipolle fredda, aggiungete il mascarpone a ciuffi e portate in tavola.

Ricetta di Antonella Pavanello

Antonella Pavanello

Antonella Pavanello, food stylist, ha imparato l’arte della cucina dalla mamma e dai libri. Prepara manicaretti creativi su numerosi set fotografici, ma il suo primo banco di prova sono gli amici e la famiglia. La sua filosofia? Piatti semplici ma con tocchi insoliti. Scopriteli sul suo sito