Gourmand

AGNELLO

Sella d’agnello cotta a bassa temperatura, insalatina di cipollotto fresco e coriandolo e patata mantecata allo zafferano

Mousse e Spume

Mousse di uova di salmone e burro salato

A FILETTI

Salmone ai pistacchi in fascia di porri

Carne bovina

Straccetti di manzo al roquefort

Zuppa

Minestra di ceci e cardi gobbi con jamon serrano

TERRINE E SFORMATO

Terrina di formaggi e pere al timo

Formaggio

Insalata di mele e rapa rossa con chèvre, noci e semi di papavero

Pesce

Sogliole in crosta aromatica con porcini e sedano rapa

Crostate

Crostata al cioccolato salato

Risotto

Risotto al pesto di salvia e spinaci con stracciatella

PIZZE

Pizza allo chèvre e capperi fritti

Ravioli

Ravioli di rapa con roquefort e semi di papavero