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Questo classico piatto di recupero riutilizza in modo gusto la carne rimasta dalla preparazione del brodo e si serve come antipasto o secondo leggero
L’insalata di gallina è un classico piatto di recupero, da servire freddo come antipasto o secondo leggero. La base è la carne rimasta dopo la preparazione del brodo. A piacere, potete arricchirla con foglie verdi come lattuga, rucola, valeriana o spinacini novelli. Nella vinaigrette potete unire una punta di senape dolce o piccante.
Tipica sotto le feste, ma buona tutto l’anno, nelle occasioni speciali questa insalata può aprire un menu seguito da un primo in brodo come gli agnolotti piemontesi, i tortellini alla bolognese, le originali lasagne in brodo con polpettine.
1 Sfilacciate la polpa di gallina con le mani. Mettete gli sfilacci in una terrina e mescolateli con il cipollotto mondato e affettato ad anelli, il pomodoro tagliato a spicchi, il sedano pulito e ridotto a rondelle. Aggiungete le olive e mescolate.
2 Miscelate in una ciotolina 3-4 cucchiao di olio con un giro di aceto balsamico, sale e pepe. Condite l’insalata con questa vinaigrette, aggiungete il prezzemolo tritato e rimescolate con delicatezza. fate riposare una decina di minuti prima di servire.
Ricetta di Antonella Pavanello
Antonella Pavanello, food stylist, ha imparato l’arte della cucina dalla mamma e dai libri. Prepara manicaretti creativi su numerosi set fotografici, ma il suo primo banco di prova sono gli amici e la famiglia. La sua filosofia? Piatti semplici ma con tocchi insoliti. Scopriteli sul suo sito
Antonella Pavanello, food stylist, ha imparato l’arte della cucina dalla mamma e dai libri. Prepara manicaretti creativi su numerosi set fotografici, ma il suo primo banco di prova sono gli amici e la famiglia. La sua filosofia? Piatti semplici ma con tocchi insoliti. Scopriteli sul suo sito
