Gustosi e sfiziosi, in Brasile si trovano un po' dappertutto, anche nei chioschetti sulle spiagge
Immaginate di trovarvi su una spiaggia tropicale, accarezzati dalla brezza marina e circondati dai profumi intensi di un chiosco sulla sabbia. Questa ricetta vi porta dritti in Brasile, dove i gamberi all'aglio e olio sono un vero e proprio rito collettivo, gustati ovunque.
La dolcezza e la succosità dei gamberi caldi, sfumati con un tocco di cachaça e resi vivaci dal peperoncino, incontrano la freschezza di una vinaigrette ricca e cremosa a base di avocado, pomodoro e lime.
Per continuare a esplorare la vasta cultura culinaria di questo bellissimo paese, provate anche la moqueca de peixe, l'arroz à grega e, come dolce, i bombocado.
1 Praticate un taglio con le forbici sul dorso dei gamberi, eliminate il filetto nero, lavateli e asciugateli. Indossate i guanti in lattice, eliminate il picciolo di 1 peperoncino fresco e tritatelo.
2 Rosolate 2 spicchi d’aglio tritati in una padella con 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva a fuoco medio, unite il peperoncino tritato e i gamberi, proseguite la cottura per 1-2 minuti, fiammeggiate con 1 bicchierino di cachaca (aguardiente de cana) e regolate di sale.
3 Incidete l'avocado a metà, nel senso della lunghezza, con un coltello affilato. Ruotate le 2 metà per separarle ed eliminate il nocciolo e la buccia. Tagliate la polpa a dadini e irroratela con il succo di 1/2 lime.
4 Eliminate i semi di 4 pomodori maturi, ma sodi, e spellate 1 cipolla rossa. Tagliate le verdure a piccoli dadini e trasferitele in una ciotola con l’avocado.
5 Unite 1 spicchio d'aglio tritato, 4-5 cucchiai di olio, 1-2 di aceto bianco, qualche goccia di Tabasco, poco prezzemolo o coriandolo fresco tritato e sale. Se vi piace, potete mescolare alla vinaigrette 2 pezzi di palmiro affettati. Mescolate e servite con i gamberi caldi.
