Bocconcini di carne bianca in salsa di robiola allo zafferano, un secondo gustoso ma leggero
La leggerezza non toglie nulla al gusto, anzi è una scoperta di varianti insolite e sfiziose, come nella nostra ricetta delle polpette preparate con carne magra di tacchino e cipollotti e servite con crema di robiola allo zafferano. Perfette da accompagnare con riso pilaf.
Dopo aver realizzato e infarinato le polpettine, disponetele in una teglia foderata con carta forno unta con olio, conditele con un filo d'olio e infornatele a 180° per 10 minuti. Finite la cottura in padella con il latte allo zafferano, senza aggiungere il burro. Se la crema non fosse abbastanza densa, spolverizzate con 1 cucchiaino di farina e mescolate bene.
1
Lavate i porri, tagliateli nel senso della lunghezza e poi tritateli grossolanamente. Fateli appassire dolcemente in padella con un filo di olio e un pizzico di sale.
2
Raccogliete in una terrina la carne, i porri, l'uovo, il Parmigiano, la robiola, il pangrattato e qualche fogliolina di timo.
3
Amalgamate tutti gli ingredienti, regolate di sale e pepate. Modellate delle piccole polpette sferiche e infarinatele.
4
Fate intiepidire il latte e stemperatevi lo zafferano. Sciogliete il burro in una padella e rosolatevi le polpettine. Cospargetele con un cucchiaio di farina e bagnatele con il latte allo zafferano. Proseguite la cottura a fuoco dolce per qualche minuto, finché si sarà creata una crema. Salate leggermente, pepate a piacere e completate con qualche ciuffetto di timo.
Ricetta di Livia Sala, foto di Maurizio Lodi
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
