Preparato secondo la tradizione fiamminga con birra chiara e servito con lingue di gatto
Una variante golosa della classica crema piemontese, realizzata con vino dolce. Lo zabaione alla birra, secondo l'uso alla fiamminga, è preparato con una birra bionda o doppio malto (o a volte un'acquavite di cereali) al posto del vino liquoroso. Un dolce al cucchiaio che onora la giornata mondiale della birra.
Potete aggiungere, a piacere, amido di mais e latte per un risultato più simile a una crema pasticcera densa e vellutata. Provate anche lo zabaione alle castagne, lo zabaione al caffè e lo zabaione al porto.
1 Montate 8 tuorli in una bastardella con la frusta insieme a 120 g di zucchero fino a renderli spumosi.
2 Incorporate 16 mezzi gusci d'uovo pieni di birra chiara, tipo Kriek (birra belga aromatizzata alla ciliegia) e, continuando a sbattere, cuocete lo zabaione a bagnomaria, finché diventa gonfio.
3 Servite lo zabaione alla birra in coppa con frollini o lingue di gatto.
Agosto 2026
Ricetta di Livia Sala, foto di Maurizio Lodi
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
