La base ideale e sfiziosa per torte aperte, tartellette e crostatine
Anche se la chiamiamo "pasta frolla salata", in realtà si tratta di un termine improprio: la frolla vera e propria nasce infatti solo come preparazione dolce! Questa variante è molto vicina alla pasta brisée, ma si distingue per uno spessore maggiore che le regala un'incredibile ricchezza e friabilità. In cucina è un'alleata davvero versatile, perfetta per dare forma a torte salate aperte, crostatine, biscotti salati e tartellette.
Un'altra variante interessante è la frolla montata, usata in pasticceria per ottenere preparazioni così friabili da risultare quasi cremose al palato. Infine, proprio come la brisée, anche la frolla può essere personalizzata e profumata aggiungendo aromi come agrumi o vaniglia.
1 Per preparare la pasta frolla salata lavorate la farina il sale e il burro fino ad ottenere un impasto in briciole.
2 All'impasto unite l'uovo e continuate ad impastare fino a che l'impasto non ottiene una consistenza più omogenea.
3 Formate una palla liscia, avvolgetela in un foglio di pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
4 Utilizzate la pasta frolla salata per preparare le vostre torte dolci o salate.
