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FRUTTI DI ROVO

primi

pane di segale valtellinese

salsa piccante

Carpaccio di melone bianco e uova di salmone su pesci affumicati

ginger

pecorino piccante

pulire i finocchi

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Lavarello in carpione

Pesce d'acqua dolce

Lavarello in carpione con salvia e ginepro

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Polpettone ai pistacchi

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Tartare con salsa al tonno

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Gusci di uovo ripieni di sfiziosità

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Vitel tonné, ricetta tradizionale

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Insalata di fichi, formaggio di capra e patate dolci arrostite

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