La fricassea indica in genere uno stufato di carne, spesso accompagnata da verdure
1) Pulisci i carciofi eliminando i gambi, le foglie esterne e le punte. Taglia ogni carciofo in 3 spicchi e mettili in ammollo in acqua e limone.
2) Nel frattempo prendi una casseruola, scalda 5 cucchiaia di olio e soffriggi un aglio. Elimina quest’ultimo e metti a rosolare l'agnello, insaporito da sale e pepe. Bagna la carne con il vino bianco e lascialo evaporare.
3) Unisci i carciofi sgocciolati e cuoci i bocconcini in fricassea per 30 minuti.
1) Quando la cottura sta per terminare, grattugia la scorza del secondo limone e mettila in una ciotola con il succo. Batti le uova, trita le erbe e unisci il tutto al limone, poi dopo aver amalgamato bene gli ingredienti, versa sulla carne, togli dal fuoco e mescola. Servi i bocconcini in fricassea caldi.
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