Le mandorle croccanti sono le protagoniste di questo dessert profumato al rhum e chic
Un dessert al cucchiaio raffinato, avvolgente e capace di conquistare tutti al primo assaggio.
Questa crema profumata al rum e limone con un irresistibile cuore croccante di mandorle e pane briosciato caramellato è un magnifico incontro di consistenze morbide e croccanti, ideale per chiudere in bellezza una cena speciale.
1 Sbattete i tuorli in una casseruolina con 120 g di zucchero fino a ottenere una crema gonfia e chiara; aggiungete la scorza del limone lavata e grattugiata fine e poi, poco per volta e sempre mescolando, il latte con il rum.
2 Mettete la casseruolina in un bagnomaria e, mescolando continuamente con una frusta, cuocete la crema finché si sarà addensata, quindi toglietela dal fuoco e tenetela in caldo. Tritate grossolanamente le mandorle e tagliate il pane briosciato a dadini piccoli; mettete entrambi in un tegame antiaderente e rosolateli per qualche istante con il burro.
3 Unite lo zucchero rimasto e, mescolando con delicatezza, fate leggermente caramellare entrambi gli ingredienti. Distribuite metà delle mandorle e dei dadini di pane briosciato in 4 coppette, versatevi sopra la crema ancora calda e completate con i dadini di pane briosciato e le mandorle rimaste.
Ha comiciato a lavorare come grafica, ma quando un suo caro amico (Adriano Brusaferri, diventato poi uno dei più famosi fotografi di food), le ha chiesto un po’ per gioco di preparare dei piatti, le è riuscito così bene che ha cominciato a scrivere pure le ricette collaborando con molte aziende e case editrici. Ha anche firmato come food stylist la copertina del primo numero di Sale&Pepe. E dopo 52 anni di lavoro ha deciso di cambiare ancora. È diventata fotografa e si diletta dietro l’obiettivo tra splendidi still life e reportage. @paolavolpari
Ha comiciato a lavorare come grafica, ma quando un suo caro amico (Adriano Brusaferri, diventato poi uno dei più famosi fotografi di food), le ha chiesto un po’ per gioco di preparare dei piatti, le è riuscito così bene che ha cominciato a scrivere pure le ricette collaborando con molte aziende e case editrici. Ha anche firmato come food stylist la copertina del primo numero di Sale&Pepe. E dopo 52 anni di lavoro ha deciso di cambiare ancora. È diventata fotografa e si diletta dietro l’obiettivo tra splendidi still life e reportage. @paolavolpari
