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Ostriche low cost ed ecologiche

L’ostrica è gourmet e lussuosa per definizione. Ma in realtà può essere anche low cost e molto eco-friendly, magari consumata insieme alla birra in un locale senza pretese. E senza mai perdere la sua naturale eleganza.

Il vino? Quest’anno è in verde

Stanchi dei soliti rossi, bianchi o rosé? Allora è il momento di provare i vini verdi. I più freschi e accattivanti, i migliori da abbinare al pesce. Ma non solo…

Ricette > Antipasti > Pesce > Cotto

Frittura di ostriche

Un secondo fritto molto raffinato dove i molluschi sono come sempre serviti nelle conchiglie

Ostriche, cibo del futuro?

Nutrienti, perché fonte di proteine. Etiche e sostenibili, perché gli allevamenti purificano l’acqua e creano una barriera che protegge le coste. E ora anche a buon prezzo: le vendono al super e perfino nei discount

Ricette > Antipasti > Pesce > Crudo

Le ostriche al burro nocciola

Grazie all’abbinamento con il burro, le nostre ostriche al burro di nocciola sono un antipasto sfizioso e raffinato adatto anche a chi non ama particolarmente i forti sentori salmastri e la sapidità di certi molluschi.

Bentornate ostriche nel Golfo dei Poeti

A Genova nel porto antico saranno presentate le ostriche del Golfo di La Spezia, pronte a far concorrenza ai più famosi molluschi francesi

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Come riconoscere le ostriche

Dall’Irlanda, alla Francia fino alla Sardegna, le ostriche variano di forma e gusto a seconda della provenienza. Ecco le 8 varietà più eccellenti del mondo

FACILISSIMA
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Ostriche condite

Le ostriche non si assaporano solo a crudo, ma possono essere condite con svariati ingredienti. Si può utilizzare dallo zenzero al burro, fino al pomodoro per esaltare al massimo il gusto di questi straordinari molluschi.

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Come aprire un’ostrica

Per gustare al meglio le ostriche occorre saperle aprire correttamente. Il segreto e esercitare una leggera pressione per farle schiudere più dolcemente.

Tecniche di Base > Pesce, Molluschi e Crostacei

Come aprire le ostriche a crudo

Il primo consiglio per aprire le ostriche è di usare un coltello a lama corta e tozza o un coltello corto a lama larga

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