Raffinato

Verdure

Cardi gratinati al pecorino toscano

Pesce

Pescatrice con papaia e pompelmo rosa

Torte Salate

Capesante in crosta con porcini

Tortellini tortelloni e tortelli

Tortelli di cappone al mandarino e noci

Contorni di frutta

Insalata di arance con speck d’anatra e riduzione al Porto

MISTO

Sformato paglia e fieno con polpettine e cime di rapa

Pasta secca

Tagliatelle ricce con aragosta e crumble ai funghi

Pesce

Rotolini di salmone affumicato al mango e rucola con maionese allo yogurt e lime

Pesce

Tranci di baccalà speziati con melone bianco e mandarino

Consommè e brodo

Consommé a regola d’arte, come prepararlo

A FILETTI

Filetto di salmone con salsa d’indivia

PESCE

Tronchetto ai gamberi con crema di avocado