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Lumache, chiocciole, escargots: l’avanzata dei molluschi gourmet

Cibo povero in certe zone, molto raffinato in altre: le lumache stanno diventando sempre più cercate e ricercate. Ecco perché.

Lentamente, le lumache avanzano

Gli allevamenti stanno (silenziosamente) crescendo in tutta Italia, perché c’è grande richiesta di chiocciole, sia in cucina sia nella cosmesi anti-age.

Cibo del mare: cosa sono i non-pesci

Calamari, cozze e scampi, ma anche meduse, alghe e plancton: ecco i non-pesci da gustare. Squisitamente sostenibili.

Acquistare in pescheria: tutto quello che c’è da sapere

Diciamocelo: se non l’avete pescato voi, non ci sono certezze su quanto sia fresco il pagello che occhieggiate o le mazzancolle che avevate intenzione di acquistare. Anche avendo un pescivendolo di fiducia, è sempre bene essere in grado di giudicare da soli la qualità e la freschezza della merce: ecco come

Spaghetti ai frutti di mare: le migliori ricette

Non sai resistere a cozze, vongole e crostacei? Leggi la classifica delle 10 migliori ricette di Sale&Pepe e scopri tanti primi piatti raffinati e golosi facili da preparare e sempre d’effetto

Ricette > PRIMI > Pasta secca > Spaghetti e vermicelli

Spaghetti allo scoglio in crosta

Una versione rivisitata, e ancora più sfiziosa, dei classici spaghetti allo scoglio con cozze, vongole, moscardini e un guscio di croccante pasta brisèe in più

Tecniche di Base > Pesce, Molluschi e Crostacei

Come cucinare i moscardini

Molluschi simili al polpo ma meno pregiati, puoi prepararli in tanti modi. Scopri come e le ricette migliori

Clam Chowder, quando la zuppa parla americano

Amatissima negli Stati Uniti, celebrata da Herman Melville e Andy Warhol, è vellutata e cremosa dalla storia interessante

Ricette > PRIMI > Passato e crema vellutata > Crema vellutata

Clam Chowder (Stati Uniti)

Zuppa vellutata di vongole con panna, patate e bacon, tra i suoi fan ha avuto Herman Melville e Andy Warhol

Ostriche, cibo del futuro?

Nutrienti, perché fonte di proteine. Etiche e sostenibili, perché gli allevamenti purificano l’acqua e creano una barriera che protegge le coste. E ora anche a buon prezzo: le vendono al super e perfino nei discount

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