A FILETTI

Girandole di trota salmonata e sogliola con uova di trota

Tortellini tortelloni e tortelli

Tortelli rossi al salmone

Pesce di mare

Arrosto di salmone e nasello all’arancia con cavolini alla melagrana

Lasagne

Lasagne ai topinambur patate e tartufo

Maccheroni o mezze maniche

Maccheroni con fonduta di taleggio e radicchio tardivo

Antipasti

Tortino di zucca, amaretti e taleggio

VITELLO

Arrosto di vitello con pere e foie gras con salsa al porto

Formati speciali

Reginette al ragù di asparagi e provola

Ripiene al forno

Sformatini di cavolfiore con salsa tartufata

Molluschi e conchigliame

Carpaccio di cavolfiore e patate con noci di capesante all’arancia

Pasta fresca

Tagliolini allo stoccafisso

Crudo

Mix di salmone, storione e gamberi con crudité