Vegetariano

Crostone croccante con mousse di patate viola e tartufo nero

Risotto

Risotto al topinambur con tuorlo e tartufo bianco

Risotto

Risotto all’Alta Langa con crema di scampi

Ostriche alla Rockefeller

Pasta fresca

Ghirlande di pasta fresca con salsa al gorgonzola

Prosciutto

Spumone di prosciutto al marsala

MANZO

Tartare di fassona con fiocchi d’oro

MANZO

Fagotti di filetto alla melagrana

VOL-AU-VENT E SFOGLIATELLE E TARTELLETTE

Corona di conetti di pasta fillo ripieni

Formati speciali

Nuvole con il pesto di mazzancolle e agrumi

Pesce di mare

Rotolo di merluzzo, baccalà e cavolo con crema di ceci

A FILETTI

Girandole di trota salmonata e sogliola con uova di trota