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Ricette
Carne bovina
Spezzatino agrodolce con le pere
Selvaggina e cacciagione
Cinghiale con tortino di farro e salsa al panpepato
Selvaggina e cacciagione
Cinghiale in umido al San Marzano
Polenta
Polenta concia alla valdostana
Selvaggina e cacciagione
Polenta e spezzatino di cinghiale
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Antipasti
Tartellette allo chèvre con noci pecan caramellate
La ricerca del gusto si nasconde in questi deliziosi bocconcini, preparati con pasta sfoglia e un pregiato formaggio che si accompagna a croccante frutta secca
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Labneh, "formaggio" di yogurt greco
Un antipasto fresco, aromatico e speziato, da accompagnare con pane arabo
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Primi
Polenta concia alla valdostana
Un piatto tradizionale, rustico e verace tipico della Valle d'Aosta. La polenta è preparata con farina di mais, poi condita con burro, fontina e toma
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Pappardelle con sugo di cinghiale
Un classico autunnale che fi farà sentire in montagna
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Torta di riso e zucca
La torta è rustica, perfetta per un pranzo informale o un'insolita merenda. Preparata con riso, latte e zucca ha un sapore dolce, profumato dal pepe e dal rosmarino. Squisita anche...
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Cannelloni di zucca e formaggio di capra
Un primo piatto creativo con zucca, formaggio di capra ed Emmental, per una proposta in bianco della pasta all'uovo ripiena
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Secondi
Spezzatino agrodolce con le pere
La dolcezza delle pere è la protagonista d'eccezione di questa ricetta del classico spezzatino di manzo
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Cinghiale con tortino di farro e salsa al panpepato
Il cinghiale è una carne ricca e gustosa ma non di semplice preparazione: con la salsa al panpepato è una vera delizia
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Cinghiale in umido al San Marzano
Un classico della tavola contadina, questo cinghiale in umido arricchito dalle erbe profumate è perfetto per le stagioni più fredde
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Polenta e spezzatino di cinghiale
Un secondo piatto rustico della cucina Toscana, preparato con selvaggina e funghi porcini. La lunga cottura rende la carne tenera e saporita
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Dolci/dessert
Bruschette dolci con pesche al rosmarino, gelato e ribes
Un tripudio di dolcezza tra pane, frutta e gelato, profumato con lavanda e rosmarino, da osare anche a colazione. Una manciata di minuti in cucina e il dessert è pronto...
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Muffin di zucca alla lavanda
I golosi dolcetti anglosassoni vengono arricchiti dalla polpa di zucca e dall'aroma della lavanda
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Torta brownie con malaga al cioccolato
Una torta con una base di brownie, tanta uvetta e ricca copertura al cioccolato
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Brownies al caffè con gelato al fiordilatte
La delicatezza del gelato al fiordilatte si sposa perfettamente con questi dolcetti al caffè
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Contorni
Zucca e porcini al rosmarino
Un contorno tanto semplice da fare quanto delizioso nell'accostamento dei sapori, un classico dell'autunno
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Frittelle di zucca alla salvia con salsa allo yogurt
Croccante contorno buono anche a merenda o per accompagnare l'aperitivo. Con salsa al limone
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Torte salate e soufflé
Torta salata d'autunno con cavolo nero e porcini
Timo e prezzemolo profumano ingredienti di stagione, cavolo nero e porcini, che si danno appuntamento in un friabile guscio di pasta brisée
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Plumcake soffice alla zucca e gorgonzola: la ricetta facile
Audace ma ben riuscito l'accostamento di due sapori così diversi: dolce quello della zucca, persistente quello del formaggio erborinato. Provatelo anche per una rustica merenda
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Conserve e confetture
Confettura di pesche, zenzero e pistacchi
È una confettura di pesche, stuzzicante e appetitosa, impreziosita da zenzero e pistacchi. Perfetta da gustare su fette di pane, per una energica colazione o merenda
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Giardiniera classica di verdure all'aceto e vino bianco
Iconica conserva estiva che traghetto i prodotti dell'orto lungo tutto l'inverno. Con alloro e chiodi di garofano, la giardiniera è particolarmente eclittica sulla tavola
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