Risotto

Riso brusciato, con caciocavallo e pelati

VITELLO

Girello di manzo al basilico con verdure estive

MANZO

Lattuga romana con tagliata di manzo melanzane e peperoni

Pesce

Zuppa di pesce al finocchietto e zafferano

Carne suina

Lonza ripiena con mandarini cinesi

Gnocchi

Gnocchi alla crema di scalogni e prosciutto crudo

Carne bovina

Controfiletto con salsa allo zola e maggiorana

Pasta secca

Spaghettoni con seppie e crema di pinoli

MANZO

Carpaccio di filetto marinato al sale

Ripiene e al forno

Cipolle e patate in gusci a sorpresa

Torte Salate

Torta salata con coste e royale allo zafferano

Carne ovina e caprina

Costolettine d’agnello in crosta ai pinoli