Pastiera napoletana

  • 125 minuti PT125M
  • FACILE
  • kcal 595
  • recensioni
pastiera napoletana
Sale&Pepe

La pastiera napoletana è un dolce tipico della tradizione pasquale partenopea a base di grano, ricotta e frutta candita

Ingredienti

CREA LISTA DELLA SPESA

Step by Step

    • 1 pastiera napoletana 1
    • Preparazione della Pastiera Napoletana

      Fai la pasta frolla. Frulla nel mixer 350 g di farina con 175 g di burro freddo a pezzetti fino a ottenere un  composto a briciole. Aggiungi 4 tuorli, 175 g di zucchero, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale. Aziona l'apparecchio fino a formare una palla, avvolgila nella pellicola e falla riposare in frigo per mezz'ora.

      Prepara il ripieno. Scalda il grano per 5 minuti con il latte, un cucchiaio di burro, la scorza d'arancia grattugiata, 2 cucchiai di zucchero e la cannella. Mescola, unisci l'acqua di fiori d'arancio e fai raffreddare. Monta i tuorli e lo zucchero rimasti e continua a montare aggiungendo prima la ricotta, poi il composto di grano, i canditi e la crema pasticciera. Infine unisci gli albumi montati a neve.

    • 2 pastiera napoletana 2
    • Stendi 3 quarti della frolla tra 2 fogli di carta da forno a mezzo cm di spessore, infarinandola leggermente. Sistemala in uno stampo da 26-28 cm, togli il foglio superiore ed elimina la pasta che fuoriesce dal bordo. Punzecchia il fondo e versa il ripieno.

    • 3 pastiera napoletana 3
    • Stendi la pasta rimasta e i ritagli, tagliala a strisce e incrociale sulla torta. Infornala a 180° per un’ora.

    • 4 pastiera napoletana
    • Servi la pastiera napoletana fredda cosparsa di zucchero a velo.


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