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Emilia Romagna

Emilia Romagna: un territorio dalle molte anime

Una terra naturalmente ospitale con un futuro da difendere: dal Parco del Delta del Po a quello delle Foreste Casentinesi, fino ai tre fluviali del Trebbia, del Taro e dello Stirone o alla riserva del Piacenziano, questa regione offre inaspettati scenari incontaminati. Da scoprire

Ricordi di un’antica Romagna

Storie di cucina: gli ottimi cappelletti di magro, qualche piccolo dispetto dell’azdora e un appetito illimitato nei bei racconti del tempo che fu

Vacanze negli agriturismi dell’Emilia-Romagna

Una terra che offre natura, sport e arte. Tanta bellezza da scoprire

Emilia Romagna: nelle terre ducali di Parma e Piacenza

Salumi e formaggi, vini, miele e cereali: i giovani produttori stanno ripopolando queste incantate valli appenniniche

Dove mangiare le migliori piadine della Romagna

Una piccola guida per scovare, che vi troviate in città o in riviera, le migliori piadine della Romagna!

Culatello: il re dei salumi italiani e il suo trono “insidiato” dai parenti (poveri)

È un capolavoro dell’arte (della norcineria) italiana. Non stupisce, quindi, che al culatello sia dedicato un nuovo museo. E che tanti cerchino di imitarlo, tanto che ormai si parla di “culatello sounding”

Lambrusco, sai cosa c’è dietro?

Si presenta come un vino semplice e immediato, leggero e facile. Ma in realtà il Lambrusco è un vino complesso e delicato da produrre. Sarà anche per questo che è considerato in tutto il mondo un’eccellenza dell’arte enologica italiana?

La mia grassa, grossa cucina: Platinette chef in TV

In scena la cucina parmigiana con le ricette della drag queen più amata del Paese

Enrico Bergonzi, nel regno del culatello

Intervista a Enrico Bergonzi, patron chef dello storico ristorante Al vèdel di Colorno e produttore dei pregiati salumi tipici della food valley parmense

Ricette > PRIMI > Pasta ripiena > Tortellini tortelloni e tortelli

Tortél dóls di Colorno

Ricetta depositata alla Camera di Commercio di Parma. Lo straordinario ripieno del Tortél dóls è retaggio esclusivo del suo luogo d’origine, al punto che nella vicina Parma (a soli 15 chilometri) questa tradizione è sconosciuta. Anche gli ingredienti, come le pere nobili, le mele cotogne o il cocomero bianco, vanno cercati nell’area di Colorno, dove vengono ancora coltivati (pur non essendo adatti al consumo da tavola) per la preparazione delle mostarde. Noi, che abbiamo voluto riprodurre la ricetta nella sua interezza, li abbiamo comprati proprio alla sagra di Colorno

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