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Emilia Romagna

Dove mangiare le migliori piadine della Romagna

Una piccola guida per scovare, che vi troviate in città o in riviera, le migliori piadine della Romagna!

Culatello: il re dei salumi italiani e il suo trono “insidiato” dai parenti (poveri)

È un capolavoro dell’arte (della norcineria) italiana. Non stupisce, quindi, che al culatello sia dedicato un nuovo museo. E che tanti cerchino di imitarlo, tanto che ormai si parla di “culatello sounding”

Lambrusco, sai cosa c’è dietro?

Si presenta come un vino semplice e immediato, leggero e facile. Ma in realtà il Lambrusco è un vino complesso e delicato da produrre. Sarà anche per questo che è considerato in tutto il mondo un’eccellenza dell’arte enologica italiana?

La mia grassa, grossa cucina: Platinette chef in TV

In scena la cucina parmigiana con le ricette della drag queen più amata del Paese

Enrico Bergonzi, nel regno del culatello

Intervista a Enrico Bergonzi, patron chef dello storico ristorante Al vèdel di Colorno e produttore dei pregiati salumi tipici della food valley parmense

Ricette > PRIMI > Pasta ripiena > Tortellini tortelloni e tortelli

Tortél dóls di Colorno

Ricetta depositata alla Camera di Commercio di Parma. Lo straordinario ripieno del Tortél dóls è retaggio esclusivo del suo luogo d’origine, al punto che nella vicina Parma (a soli 15 chilometri) questa tradizione è sconosciuta. Anche gli ingredienti, come le pere nobili, le mele cotogne o il cocomero bianco, vanno cercati nell’area di Colorno, dove vengono ancora coltivati (pur non essendo adatti al consumo da tavola) per la preparazione delle mostarde. Noi, che abbiamo voluto riprodurre la ricetta nella sua interezza, li abbiamo comprati proprio alla sagra di Colorno

Ricette > Secondi > Formaggio > Stagionato e erborinato

Frittelle al parmigiano (Emilia)

Stuzzica il palato ad Halloween con queste sfiziosità al sapore di zucca e formaggio

Coppia ferrarese, romantico intrigante pane “grissinato”

Delizioso incrocio tra pane e grissini, è profumata, croccante e molto gustosa

40
MEDIA
430
Ricette > DOLCI/DESSERT > Torte e Crostate > Crostate

La crostata di prugne (Emilia Romagna)

Prugne condite con lo zucchero, pastafrolla golosa: il risultato? Una perfetta crostata genuina e gustosa come l’Emilia Romagna

I dintorni di Parma, la Food Valley italiana

Piccolo viaggio con risvolti golosi nella mitica “Bassa”, terra di rocche austere e voluttà vertiginose. A partire da prosciutto, culatello e parmigiano

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