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Ricette
Polenta
Polenta di mais rosso con ceci, verdure e raspadura soffice
MANZO
Coda alla vaccinara
AGNELLO
Cosciotto d’agnello marinato
Cioccolato
Torta brownie con malaga al cioccolato
Torte
Brownies al caffè con gelato al fiordilatte
Ricette
Antipasti
Tartellette allo chèvre con noci pecan caramellate
La ricerca del gusto si nasconde in questi deliziosi bocconcini, preparati con pasta sfoglia e un pregiato formaggio che si accompagna a croccante frutta secca
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Labneh, "formaggio" di yogurt greco
Un antipasto fresco, aromatico e speziato, da accompagnare con pane arabo
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Primi
Polenta di mais rosso con ceci, verdure e raspadura soffice
Aceto balsamico, sciroppo d'acero e peperoncino accompagnano le verdure in un mix irresistibile di sapori. Perfette per accompagnare un'insolita polenta
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Risotto alla zucca beretta piacentina con spinacini e salsiccia
Piatto gourmand per l'autunno profumato con noce moscata. Ideale anche in caso di ospiti
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Farro monococco con frittata verde
Borragine e tarassaco sono le erbe spontanee che rendono stuzzicante e speciale questa insalata, a base di un cereale rustico e gustoso
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Risotto con mele, porri e nocciole
Riso, mele, porri e nocciole si sposano in un primo piatto vegetariano sfiziosissimo: perfetto sia per un pranzo in famiglia sia per una raffinata cenetta casalinga
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Secondi
Coda alla vaccinara
Un piatto mitico della tradizione popolare romana, che riporta in tavola l'autentica cucina delle osterie di una volta
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Cosciotto d'agnello marinato
La carne di agnello ha un gusto deciso che viene ancor più esaltato dall'associazione con le erbe aromatiche e i succosi acini d'uva nera
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Insalata di bollito con mostarda
Molto più di una semplice insalata: il manzo dona consistenza e la mostarda dà un tocco prelibato ad ogni boccone
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Bollito con mostarda di peperoni e mosto cotto
Il bollito con mostarda di peperoni e il mosto cotto è una variante originale della tradizionale ricetta, ideale da assaporare in ogni periodo dell’anno
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Dolci/dessert
Torta brownie con malaga al cioccolato
Una torta con una base di brownie, tanta uvetta e ricca copertura al cioccolato
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Brownies al caffè con gelato al fiordilatte
La delicatezza del gelato al fiordilatte si sposa perfettamente con questi dolcetti al caffè
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Brownies fondenti alle mandorle
Sfiziosi, semplici, perfetti a merenda o per una ricorrenza speciale, questi dolcetti al cioccolato sono farciti con gelato al caramello e mandorle pralinate
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Brownies gluten free al caffè
Facili e veloci, questi rustici dolcetti al cacao sono preparati con latte di mandorle. Gluten free, senza uova e latticini, sono soffici e delicati
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Contorni
Fattouch, insalata libanese di pane arabo e verdure
Fresco piatto della cucina libanese: un bouquet di verdure accompagnate da pane arabo
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Insalata di pere, zucca e rucola
Tanta dolcezza in questo colorato piatto autunnale, stemperata con dadini di pecorino e aromatizzata con le note pungenti della senape
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Torte salate e soufflé
Torta salata d'autunno con cavolo nero e porcini
Timo e prezzemolo profumano ingredienti di stagione, cavolo nero e porcini, che si danno appuntamento in un friabile guscio di pasta brisée
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Plumcake soffice alla zucca e gorgonzola: la ricetta facile
Audace ma ben riuscito l'accostamento di due sapori così diversi: dolce quello della zucca, persistente quello del formaggio erborinato. Provatelo anche per una rustica merenda
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Conserve e confetture
Confettura di pesche, zenzero e pistacchi
È una confettura di pesche, stuzzicante e appetitosa, impreziosita da zenzero e pistacchi. Perfetta da gustare su fette di pane, per una energica colazione o merenda
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Giardiniera classica di verdure all'aceto e vino bianco
Iconica conserva estiva che traghetto i prodotti dell'orto lungo tutto l'inverno. Con alloro e chiodi di garofano, la giardiniera è particolarmente eclittica sulla tavola
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