MANZO

Tartare di manzo con maionese di nocciole

VITELLONE

Brasato di manzo allo zafferano con cranberry

MANZO

Guancia di manzo brasata con spinacini saltati e patate

VITELLO

Carrè gratinato alle erbe con castagne e scalogni

MANZO

Genovese di fesa con cipolle stracotte e polenta taragna

MANZO

Arrosto di sottofesa marinato alla liquirizia con finocchi

VITELLONE

Rovelli

MANZO

Filetto di Chianina al Vino Nobile

VITELLONE

Scaloppe di vitellone alla birra con speck e zucchine trifolate

VITELLO

Stinco allo scalogno e vino passito

MANZO

Bistecche di scamone confit, con peperoni al mosto

VITELLO

Cotolette di fegato con salsa agrodolce di cipolle alla senape