SFORMATO

Anello di crêpes con tagliolini

Sugo

Ragù toscano

Crepes

Mezzelune alla farina di castagne con ragù di cardi

Ragù

Ragù di maiale con pomodori secchi

Polenta

Sformatini di polenta al ragù bianco

Penne o pennette

Pennette al ragù di seitan o strascicate

Gnocchi

Gnocchi di taragna con salsiccia e capocollo

Pasta fresca

Pinci al ragù bianco di “Nana” (Anatra)

Maccheroni o mezze maniche

Maccheroncini di Campofilone al ragù marchigiano

Tagliatelle e fettuccine

Tagliatelle al ragù bianco di manzo e suino

Riso

Savarin di riso e lingua al ragù di regaglie

Gnocchi

Gnocchi di patate e zucca al sugo piccante con mandorle