L'arzilla è il nome dialettale romano per la razza chiodata (Raja clavata), un pesce cartilagineo magro, privo di lische ma con cartilagini edibili, ricco di proteine e sali minerali, tradizionalmente usato nella cucina romana per brodi saporiti, in particolare per la classica "minestra di broccoli e arzilla", specialmente a Natale e nel periodo quaresimale.
Gli antipasti freddi sono perfetti per aprire cene e pranzi estivi, oppure per preparare l'antipasto in anticipo, in attesa degli invitati, quando vai di fretta ma non vuoi rinunciare a stupire i tuoi ospiti. Sale&Pepe raccoglie qui per te le ricette di gustosi e stuzzicanti antipasti freddi, ideali per accontentare anche i palati più esigenti. Puoi portare a tavola piatti intriganti che conquistano anche la vista, come i Rotolini di salmone e datteri, oppure prova a cucinare un antipasto raffinato come la Tartare di cetrioli e avocado. Scopri come preparare le migliori ricette per portare in tavola gustosi antipasti freddi.
