Pappardelle

Pappardelle al sugo rosso di baccalà

Zuppa

Jota triestina con patate, crauti e borlotti

Ricette

Pasta e fagioli alla veneta con lardo

Salumi e insaccati

Fagottini di verza filanti al forno

Tortellini tortelloni e tortelli

Tortelli verdi all’emiliana

Pasta secca

Gramigna con ragù bianco e castagne

Pasta fresca

Pisarei e fasò con battuto di lardo

BRUSCHETTE

Crostini con pecorino di Pienza, lardo e zucchine

Crostacei

Gamberi al lardo con polenta cremosa

Somerset pie: torta salata con maiale, lardo e Cheddar

MANZO

Costata con pesto di lardo e rosmarino

PIADINE

Come preparare i borlenghi montanari