L’estate chiama una dolcezza leggera e sottozero. È la stagione dei dolci facili, veloci e vincono soprattutto le ricette per creare dessert che non richiedono alcuna cottura, perfetti per regalarsi una pausa fresca. Le varianti al cucchiaio, i semifreddi, le torte gelato ricche di frutta sono protagonisti dei giorni più caldi. A questi, se si aggiungono panna, yogurt, gelatina o semplicemente frutta di stagione i dolci diventano ancora più golosi. Ecco 50 idee irresistibili per non rinunciare mai a una delizia, da gustare da soli o in compagnia.
Vietato accendere fonti di calore: ci pensa già il sole a scaldare l'atmosfera e a solleticare quella irresistibile voglia di dolce e freschezza. Bastano dei biscotti, poco burro, una crema di formaggio montata con lo zucchero per creare una favolosa cheesecake senza cottura, ricca di frutta fresca. Un altro dolce che non richiede cottura e può essere preparato in infinite versione, noi ne abbiamo selezionate 8, è il salame di cioccolato, da preparare in anticipo e da conservare in frigorifero, oppure in congelatore per essere gustato ancora più freddo. Dissetante, dal sapore tropicale e velocissima da preparare, è la granita al cocco fatta in casa, bastano solo tre ingredienti per amarla e non poterne più fare a meno. Se poi il cocco è uno dei vostri preferiti, provate anche i bonbon al cocco, da preparare con il gelato e il cioccolato fondente (fuso al sole) e da tenere in freezer per momenti di puro piacere. I vegani lo gustano tutto l'anno, ma questo golosissimo dessert si prepara in tre minuti con soli due ingredienti e si conserva in frigorifero per gustarlo fresco: si tratta del budino di avocado e cacao, da guarnire con granella di nocciole, pistacchi o lamponi freschi.
Certo è che il dolce estivo per eccellenza sia il gelato. Alle creme, alla frutta, con il latte oppure senza, ma lui è il re della stagione. E con il gelato si possono creare anche torte o coppe da servire a fine pasto arricchite con frutta fresca, secca, meringhette o crumble di biscotti. Ecco qualche idea di gelati e anche di sorbetti dissetanti:
Leggeri, colorati e ricchissimi di sapore sono tutti i dolci estivi ricchi di frutta fresca di stagione.
I formaggi cremosi come il mascarpone, la ricotta e gli spalmabili sono perfetti per creare dolci ricchissimi di frutta, da gustare al cucchiaio. Ecco una selezione di ricette infallibili per creare dessert da offrire agli amici dopo cena.
Martina D'Amico,
giugno 2025
