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Antipasti
Barrette bianche con code di gambero
L’abbinamento con un vino giovane, dai profumi tenui e delicati, impreziosisce e permettete di gustare al meglio questo ghiotto stuzzichino
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Fritto di besciamella spagnola con sugo ai peperoni
Un finger food fragrante per un buffet all'aperto, per accompagnare l'aperitivo o come antipasto. Con toma e prosciutto cotto
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Primi
Paccheri con pomodori confit e frisella
Questo primo piatto estivo si caratterizza per il tocco croccante di un pane biscottato sbriciolato
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Pasta ammollicata al pomodoro
Con un condimento semplicissimo e assai goloso di datterini, pane e acciughe, questa semplice pasta estiva porta in tavola tutto il sapore della buona cucina mediterranea
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Pasta alla palermitana
Un primo mediterraneo di tradizione siciliana, con uvetta, pinoli, alici e finocchietto. Inconfondibile il tocco solare dello zafferano
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Gnocchetti sardi allo zafferano con tris di verdure e scampi
Gustoso primo di mare con un formato di pasta tradizionale, vongole fresche e pomodorini rosolati in un trito aromatico
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Secondi
Carrè con carciofi e briciole croccanti alla bottarga
Il taglio migliore dell’agnello, con i suoi ossi, dà vita a un secondo scenografico perfetto per le tavole di primavera, comprese quelle di Pasqua
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Tagliata di manzo con scalogni e finferli al timo
Questa sontuosa costata si accompagna a un contorno di funghi aromatici, per un secondo da dedicare agli amanti della migliore carne rossa
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Aspic di pollo e peperoni al mirto
Un ricco e raffinato secondo in gelatina, preparato con carne bianca e le verdure dell'orto
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Guazzetto di canocchie al peperoncino
Un secondo di pesce a base di crostacei insaporiti con sughetto di pomodoro, aglio e peperoncino
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Dolci/dessert
Bolos Dona Amélia, dolcetti di mais speziati
Dolcetti speziati, preparati con farina di mais e uvetta. Una ventata di zucchero a velo e sono pronti da gustare
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Gelato ai pinoli affogato con frullato al miele e frutta fresca
Un dessert strepitoso o una ricca merenda per le giornate d'estate. Con nespole, pesche e frutti di bosco
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Torta 100% integrale vegana con pere, noci e cioccolato
Un dolce preparato con latte vegetale, succo di frutta e zuccheri naturali, è buono sempre
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Biscotto gelato sullo stecco con cioccolato e granella
Un dolce sano e goloso, per un dolce fuori pasto o la merenda dei bambini
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Contorni
Insalata con pane "caliatu" con le olive
Un piatto crudo e fresco per l'estate con ortaggi croccanti e i tipici cucunci delle Eolie
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Teglia ai carciofi con mozzarella e pomodoro
Un modo goloso di riutilizzare il pane raffermo; mescolato con ortaggi di stagione e insaporito con prezzemolo e Parmigiano diventa uno sformato perfetto anche per un pranzo all'aperto
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Torte salate e soufflé
Tatin di pomodori farciti con briciole, pinoli e aromi
Questa torta salata rovesciata è perfetta per un buffet o un pic nic nella bella stagione. Il tocco croccante la rende davvero irresistibile
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Crostata con sogliole al bacon
Una ricetta raffinata per un brunch o un pranzo formale. Il guscio di pasta è arricchito con mandorle in polvere e farcito con involtini di pesce e zabaione di porri.
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Conserve e confetture
Cipolla in vaso fermentata al miele
Questa conserva salata, preparata con due semplici ingredienti, è anche utile per la salute, rendendo ogni piatto più saporito
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Insaporitore alle bucce di verdure
Un modo green di riciclare con furbizia gli scarti degli ortaggi. Senza sale, è perfetto per sughi, panature e minestre
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