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Ricette
Risotto
Risotto alla zucca beretta piacentina con spinacini e salsiccia
Frittata
Frittata soffiata di funghi porcini
Ricette
Terrina di barbabietola allo zenzero e scorzonera
Cereali
Farro monococco con frittata verde
Animali da cortile e volatili
Scaloppine di pollo con ceci e porcini
Ricette
Antipasti
Tartellette allo chèvre con noci pecan caramellate
La ricerca del gusto si nasconde in questi deliziosi bocconcini, preparati con pasta sfoglia e un pregiato formaggio che si accompagna a croccante frutta secca
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Labneh, "formaggio" di yogurt greco
Un antipasto fresco, aromatico e speziato, da accompagnare con pane arabo
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Primi
Risotto alla zucca beretta piacentina con spinacini e salsiccia
Piatto gourmand per l'autunno profumato con noce moscata. Ideale anche in caso di ospiti
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Farro monococco con frittata verde
Borragine e tarassaco sono le erbe spontanee che rendono stuzzicante e speciale questa insalata, a base di un cereale rustico e gustoso
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Risotto con mele, porri e nocciole
Riso, mele, porri e nocciole si sposano in un primo piatto vegetariano sfiziosissimo: perfetto sia per un pranzo in famiglia sia per una raffinata cenetta casalinga
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Tagliatelle al pesto di nocciole e sedano
È tutta da provare la pasta fresca semintegrale con doppia farina. Il pesto di foglie di sedano e frutta secca è croccante e gustoso, profumato con cannella e noce moscata....
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Secondi
Frittata soffiata di funghi porcini
Una frittata semplice da preparare, con i saporiti funghi porcini, prelibatezza stagionale, e da servire come antipasto o contorno
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Scaloppine di pollo con ceci e porcini
Le scaloppine di pollo sono un secondo piatto adatto a tutti, che si può preparare in diversi modi. Grazie a questa facile ricetta, provate la versione con legumi e funghi
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Polpette di merluzzo con salsa verde
Le polpette di merluzzo con salsa verde sono un secondo piatto di pesce sfizioso e facile da realizzare. Perfetto per stare leggeri con gusto
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Polpette di lenticchie
A base di legumi, sono una ricetta della tradizione siciliana. Perfette anche per chi segue un'alimentazione vegetariana
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Dolci/dessert
Crostata di melannurca alle nocciole
Mele in primo piano e nocciole co-protagoniste per un dolce rustico, friabile e dal sapore gentile. Ideali a colazione, è adatto anche a pranzo informale
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Pane al cioccolato e nocciole tostate
Il pane preparato con pasta madre e porridge risulta morbido, ben lievitato e croccante, buonissimo anche caldo. Si conserva per qualche giorno
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Budino alla crema di nocciole: la variante facile
La versione gourmand del dolce della nonna? Ecco la ricetta, facile e veloce, con crema di nocciole al cacao e granella di frutta secca
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Torta Margherita vegana senza uova né burro
Piace anche così, ma diventa un'ottima base per diverse farciture
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Contorni
Fattouch, insalata libanese di pane arabo e verdure
Fresco piatto della cucina libanese: un bouquet di verdure accompagnate da pane arabo
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Insalata di pere, zucca e rucola
Tanta dolcezza in questo colorato piatto autunnale, stemperata con dadini di pecorino e aromatizzata con le note pungenti della senape
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Torte salate e soufflé
Torta salata d'autunno con cavolo nero e porcini
Timo e prezzemolo profumano ingredienti di stagione, cavolo nero e porcini, che si danno appuntamento in un friabile guscio di pasta brisée
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Plumcake soffice alla zucca e gorgonzola: la ricetta facile
Audace ma ben riuscito l'accostamento di due sapori così diversi: dolce quello della zucca, persistente quello del formaggio erborinato. Provatelo anche per una rustica merenda
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Conserve e confetture
Confettura di pesche, zenzero e pistacchi
È una confettura di pesche, stuzzicante e appetitosa, impreziosita da zenzero e pistacchi. Perfetta da gustare su fette di pane, per una energica colazione o merenda
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Giardiniera classica di verdure all'aceto e vino bianco
Iconica conserva estiva che traghetto i prodotti dell'orto lungo tutto l'inverno. Con alloro e chiodi di garofano, la giardiniera è particolarmente eclittica sulla tavola
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