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Antipasti
Caviale ebraico di melanzane e funghi porcini
Una raffinata crema di ortaggi che ricorda il pregiato ingrediente ittico. Tipica della città di Cracovia, è servita con crostini fritti
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Involtini di verza con carne di maiale
La ricetta tradizionale dei classici involtini di verza con carne: un antipasto ricco e sostanzioso perfetto anche per il pranzo o la cena di Natale
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Primi
Gnocchi di pane con broccoli arrostiti e crema di broccoli
Il sapore amarognolo del pane e della farina integrale è mitigato dalla dolcezza del burro e compensato dalla sapidità del pecorino
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Fusilli con sugo d'anatra all'arancia e finferli
Il ragù in bianco di carne e funghi è profumato con arancia e anice stellate, per un sapore caratteristico e insolito
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Timballo di ziti alla Wellington
Un primo piatto scenografico e sontuoso a base di un formato speciale di pasta, besciamella e sugo di funghi
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Risotto al topinambur con tuorlo e tartufo bianco
Un primo vegetariano raffinato, impreziosito dal pregiatissimo tubero chiaro
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Secondi
Frittata soffice al forno con ortaggi
Secondo vegetariano a base di uova e panna. La frittata, soffice e delicata, è preparata con broccoli e patata americana
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Anatra marinata all'arancia
Un secondo degno di un banchetto regale con un dolce sapore fruttato
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Involtini di pesce spada, melone e cetriolo
Un secondo sfizioso facilissimo da preparare e leggerissimo da mangiare: ideale per chi cerca un piatto fresco e light
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Involtini di peperoni gratinati
Gli involtini di peperoni gratinati sono un secondo o un contorno goloso e invitante, perfetto per fare felici davvero tutti
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Dolci/dessert
Biscotti del legaccio
Preparati con farina di grano tenero, burro, zucchero e lievito, questi dolcetti possono essere profumati con finocchietto o semi di finocchio
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Catalana al cioccolato fondente con crumble
Chef, pasticciere, vegano convinto, Simone Salvini è l’artefice di raffinati dessert con ingredienti naturali, irresistibili e leggeri. Come questo
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Pan di Spagna al latte di mandorle
Dal pasticciere e chef vegano Simone Salvini un dessert che sa incredibilmente coniugare bontà, leggerezza e ingredienti naturali
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Crêpe di riso al miele e limone
Sottili e delicatamente nappate da una salsa densa, si preparano con farina di riso bianca e integrale. Senza glutine, sono ideali per i celiaci
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Contorni
Carciofi confit con ricotta dura
Un abbinamento di carattere tra formaggio e ortaggi, da servire con fette di pane integrale
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Insalata di avocado, finocchi e pompelmo
Un contorno colorato di frutta e verdura, facile e leggero, perfetto anche come antipasto
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Torte salate e soufflé
Strudel alla robiola e nocciole
Il dolce tradizionale dei monti sposa il salato per creare un croccante rotolo dal ripieno cremoso di formaggio e frutta secca
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Stella di brisée con tortellini al sugo di salsiccia
Un piatto scenografico per la tavola di Natale. Ideale anche da portare in dono a una cena tra amici
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Conserve e confetture
Sale speziato di Natale
Un regalo fai da te semplice da realizzare, da confezionare in vasetti decorati e donare agli amici gourmand, perfetto da usare per insaporire e impreziosire carni, pesci e verdure con...
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Confettura di fichi ai semi di finocchio e sherry
La confettura di fichi ai semi di finocchio e sherry è una marmellata gustosa ma diversa dalle classiche confetture tradizionali. È adatta a merende sfiziose e come ripieno per strudel...
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