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Non solo etichetta: tutti i trucchi per comprare il pesce

Oltre a guardare le indicazioni che segnalano la provenienza, la data e la tecnica di pescaggio, ci sono anche altri segnali da cogliere al volo… A cominciare dal colore. Che però può essere falsato.

L’elenco dei pesci salva portafogli

Mangiamo sempre più pesce: il consumo delle specie ittiche meno note è il modo più efficace per mangiar buono, sano, spendere poco e collaborare al ripristino degli equilibri che governano la vita marina.

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Sorbetto di pesca con lamponi

Tipicamente estivo questo sorbetto di pesca si sposa alla perfezione con i lamponi. Scopri la ricetta di Sale&Pepe

Bottarga di Orbetello, una grattugiata di mare

Vera chicca da intenditori, con il suo gusto sapido esalta primi, antipasti e verdure.

Il pesce fresco italiano è di nuovo in tavola

Terminato il periodo di fermo pesca iniziato durante l’estate, i pescherecci riprendono il mare lungo tutte le nostre coste. A casa e al ristorante, sarà quindi più facile mangiare prodotto nazionale

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Sorbetto di pesche al vino passito

Un dessert fresco e ipocalorico con tutto il profumo inebriante del vino passito e la dolcezza estiva delle pesche bianche

Tempi duri per il pesce fresco

Da oggi, a partire dall’alto Adriatico, scatta il “fermo pesca biologico” per la salvaguardia delle varietà ittiche dei nostri mari. Bisognerà dunque fare attenzione all’acquisto per scegliere il meglio al giusto prezzo. Ecco come

Isole Egadi, campioni di pesca sostenibile

Quaranta dissuasori contro la pesca a strascico, un centro di recupero delle tartarughe marine e un altro per la foca monaca. Al via tre progetti di tutela dell’ambiente nell’Area Marina Protetta più grande d’Europa

Non mangeremo più sushi?

La scarsità di pesce (soprattutto il pregiatissimo tonno rosso) mette a rischio il cibo cult della cucina giapponese

42 giorni senza pesce fresco: stop obbligato per ripopolare il mare

Nei nostri mari è cominciato un lungo periodo di fermo pesca obbligato che riguarderà, a turno, ogni tratto di costa italiana. Meglio dare un’occhiata al calendario per capire cosa acquistare e, soprattutto, cosa scegliere al ristorante

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