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La zuppa di pesce alla Termolese

Un classico piatto di pesce facile da preparare grazie alla sua videoricetta

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Zuppa di pesce alla Termolese

Grazie alla video ricetta della Zuppa di pesce alla Termolese puoi imparare a preparare un classico piatto di mare.

Lava le vongole e lasciale spurgare in acqua salata per un’ora. Sbollenta i pomodori, spellali e tagliali a filetti. Poi pulisci il peperone e taglialo a listarelle. Metti gli ortaggi in un tegame con 5 cucchiai d’olio e l’aglio e cuoci per 15 minuti. Taglia a pezzi i pesci più grandi e riduci le sacche dei calamari a listarelle. Metti sul fondo di un largo tegame metà del sugo preparato, sistema sopra i pesci cominciando da quelli a polpa più soda e dalle cicale, poi unisci ancora un po’ di sugo e 3 dl d’acqua calda, cuoci per 15 minuti e, infine, aggiungi le triglie e gli scampi. Versa il sugo rimasto, copri il tegame e prosegui la cottura per altri 8-10 minuti unendo ancora un po’ d’acqua calda se necessario. Monda le cozze; risciacqua le vongole e fai aprire tutti i molluschi a fuoco vivo in un largo tegame con il vino. Scola le cozze e filtra il liquido di cottura aggiungendolo alla zuppa e prosegui la cottura per 10 minuti. Regola di sale la zuppa e completala con le vongole, le cozze, prezzemolo tritato e pepe. Servi la zuppa con fettine di pane abbrustolito.

 

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