Web Serie - Bonjour bon ton

Galateo, la presentazione delle portate

I piatti da portata devono essere ricevuti dai commensali da sinistra e non bisogna mai eccedere nell'aspetto estetico della portata

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Regola uno. La regola principale da seguire è niente eccessi e sobrietà. Bisogna minimizzare i meriti e non dire mai che preparare quel piatto è stato difficile.
Regola due. I piatti da portata devono essere ricevuti dai commensali da sinistra. Mai eccedere nell'aspetto estetico della portata. Insomma, è fondamentale l'equilibrio.
Regola tre. Brodo, zuppe e creme si servono già versati nelle apposite tazze o nel piatto fondo. La pasta si serve su grandi piatti di portata e il pesce si serve intero. Arrosti e brasati vanno offerti già tagliati. L'insalata si serve prima delle pietanze che accompagna, i formaggi vanno disposti sull'apposito tagliere, i dolci e i gelati vanno serviti dopo il formaggio e prima della frutta.

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