Web Serie - A lezione con lo chef

Omini di panpepato (gingerbread)

C'è chi li chiama omini di panpepato, chi di pan di zenzero. La sostanza non cambia: sono loro, gli inconfondibili biscotti (gingerbread) da preparare per Natale, facendosi aiutare dai bambini. Nel video li realizzano proprio i piccoli chef nella nostra Scuola di Cucina

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Omini di pan di zenzero o di panpepato? Sono i famosi gingerbread anglosassoni che recentemente hanno conquistato anche i bambini italiani. Li abbiamo preparati alla Scuola di Cucina di Sale&Pepe, insieme ai piccoli chef presenti ai nostri laboratori e abbiamo filmato il maestro, per vedere tutti i movimenti giusti e imparare a modellare omini di panpepato perfetti.

Ingredienti per realizzare gli omini di panpepato o pani di zenzero: 400 g di farina 00, 150 g di zucchero, 150 g di burro, 80 g di miele, 1 uovo, 1 cucchiaino di bicarbonato, 2 cucchiaini di zenzero in polvere (o 30 g di zenzero fresco grattugiato), 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1/4 cucchiaino di noce moscata in polvere, 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati (facoltativo), 1 pizzico di sale.
Per decorare: 120 g di zucchero a velo, 1 albume, un cucchiaio di succo di limone.

Preparazione:
1) Setaccia in una ciotola la farina, unisci tutte le spezie in polvere, il bicarbonato e il sale.
In un’altra ciotola invece sbatti il burro con lo zucchero, aggiungendo l’uovo e alla fine il miele. A poco a poco, unisci a questo composto la farina con le spezie.

2) Lavora per bene l’impasto, fino a ottenere un composto omogeneo. Forma una palla e avvolgila nella pellicola trasparente. Mettila a riposare in frigorifero per qualche ora.
Il trucco furbo: l'ideale è preparare l’impasto il giorno prima di cuocere i biscotti.

3) Trascorso il tempo di riposo, aiutandoti con un po' di farina per non far attaccare l’impasto al piano di lavoro, stendi la pasta con un mattarello, fino a formare una sfoglia di 5 mm di spessore.
Ora siamo pronti per formare i biscotti con le classiche formine ad omino di pan di zenzero.

4) Ritaglia i biscotti con le formine per gingerbread, disponili sulla placca foderata con carta da forno e inforna a 180° per circa 8-10 minuti, finché i biscotti risulteranno leggermente dorati.

5) Sforna i biscotti e falli raffreddare. Intanto prepara la glassa: monta l'albume con lo zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone. Decora gli omini di panpepato con la glassa e, a piacere con zuccherini colorati.

La video ricetta degli omini di panpepato è stata filmata durante una lezione della Scuola di Cucina di Sale&Pepe presso lo showroom di Arclinea Milano (clicca qui).
Per info e iscrizioni, clicca qui.

ricetta e video ricetta
a cura di 
Barbara Roncarolo

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