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Il panettone gastronomico

Vuoi qualche idea per la farcitura del panettone salato da buffet? Allora guarda la video ricetta del panettone gastronomico agli affettati

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stampa
6”
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Presentazione
11”
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Ingredienti
22”
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Preparazione dei fichi
27”
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Preparazione dei semi di finocchio
34”
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Preparazione del ragano
46”
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Preparazione del caprino
53”
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Preparazione del panettone

Video ricetta del panettone gastronomico con affettati : le salse

Se desideri un antipasto o un piatto che possa diventare il protagonista del tuo buffet guarda la video ricetta del panettone gastronomico con affettati e scopri quanto è semplice la sua realizzazione. Gli ingredienti necessari sono un panettone gastronomico già tagliato in 10 dischi più la calotta, semi di finocchio, burro, panna acida, rafano in pasta, Marsala, mascarpone, aceto balsamico, caprino, prosciutto crudo toscano, prosciutto cotto affumicato, salame tipo Milano, culatello, coppa e fichi secchi.
In una terrina mescola ½ cucchiaino di semi di finocchio insieme a 30 grammi di burro, poi aggiungi un pizzico di sale. In un’altra terrina versa la panna e mischiala al rafano. In una terza terrina frulla i fichi secchi e aggiungi il Marsala e il burro rimasto. Per quanto riguarda i formaggi, lavora il mascarpone con l'aceto e il caprino un pizzico di pepe.

Video ricetta del panettone gastronomico con affettati: la farcitura

Inizia farcendo il primo e il secondo disco del panettone dal basso con la crema e spalma i lati interni con la crema di burro. Continua a riempire gli strati: su quello successivo metti il prosciutto cotto, dopo averlo spalmato con la panna. Adagialo sopra al precedente, poi continua ad abbinare il salame e la crema di fichi, il culatello insieme al mascarpone, 2/3 della coppa e la crema di caprino. Il resto della coppa ti serve per farcire il decimo disco.
Lascia riposare il panettone gastronomico con affettati in frigorifero per 30 minuti avvolto in pellicola e poi taglialo in 8 grossi spicchi: la calotta deve essere lasciata intera. Servilo su un piatto da portata.

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