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Tecniche di base

La pasta di base per la pizza

Se desideri scoprire tutti i segreti per realizzare deliziose pizze in casa, guarda la video ricetta della base per la pizza

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stampa
luminosa SalePepe
7”
7
Presentazione
11”
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Ingredienti
21”
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Impastare la farina con le uova
32”
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Ottenere un impasto omogeneo
36”
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Avvolgere nella pellicola

Video ricetta della pasta di base per la pizza: la preparazione

Grazie alla video ricetta della pasta di base per la pizza puoi finalmente imparare a preparare un impasto dalle mille declinazioni. Gli ingredienti sono pochi e genuini: farina bianca 00 di media forza (contrassegnata in etichetta con una W seguita da un numero tra 230 e 260), lievito di birra, sale e zucchero.

Prendi in lievito, sbriciolalo e mettilo in una tazza. Fai a scaldare 1 bicchiere di acqua in una pentolina fino a che non diventa tiepida, poi versala nella tazza. Aggiungi lo zucchero per aiutare la lievitazione e infine una manciata di farina. Impasta fino ad ottenere una pastella omogena e liscia, poi copri con un canovaccio pulito e umido e mettila a riposare nel forno spento ma con la luce accesa.
Metti il resto della farina sulla spianatoia e fai un foro al centro così da formare una fontana. Riprendi il lievito e adagialo nella fontana, aggiungi il sale ma presta attenzione a non farlo entrare a diretto contatto con il lievito. Versa l’olio, 2 decilitri di acqua tiepida e lavora bene con le mani.
Continua ad impastare la pizza per circa 15 minuti, fino ad avere una pasta compatta ma malleabile. Dagli la forma di una palla e infarinala, poi prendi una ciotola capiente pulita, ungila leggermente e adagiaci la palla. Fai sulla superficie un taglio a croce con un coltello da cucina. Coprila con un canovaccio umido e rimettila a lievitare nel forno spento ma con la luce accesa fino a che non raddoppia di volume. Una volta pronta lavorala con il mattarello e farcisci poi la pasta base della pizza a tuo piacimento.

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