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Gli spaghetti alle carote e curcuma con verdure

La curcuma, protagonista della video ricetta degli spaghetti alle carote e curcuma con verdure, è una spezia giallo-arancio proveniente dall'India

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Presentazione
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Ingredienti
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Preparazione della pasta
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Il broccolo
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Le verdure
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Tagliare il peperoncino
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Soffriggere le verdure
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Gli spaghetti
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Preparazione finale

Video ricetta degli spaghetti alle carote e curcuma con verdure: la preparazione

Grazie alla video ricetta degli spaghetti alle carote e curcuma con verdure puoi preparare e offrire un primo piatto dal gusto e dai colori fuori dal comune. Innanzitutto dedicati all’impasto degli spaghetti: sistema su di una spianatoia sia la farina che 100 grammi di semola. Monda le carote, tagliale a pezzi e centrifugale con l’aiuto del mixer. Rompi le uova e separa tuorlo e albume, poi utilizza solo i secondi montandoli leggermente. Unisci infine farine, carote, albume e la curcuma e impasta il tutto fino ad avere un composto consistente, quindi lascia riposare la pasta degli spaghetti in frigorifero per 30 minuti.
Una volta trascorso il tempo necessario, tira la sfoglia nello spessore di circa 2 millimetri e tagliala dandole la forma di grossi spaghetti. Per realizzarli alla perfezione, puoi usare l’apposita trafila oppure usare una chitarra per spaghetti. Una volta tagliati spolverizzateli con la semola per evitare che restino attaccati, infine forma delle piccole matasse.

Video ricetta degli spaghetti alle carote e curcuma con verdure: il condimento

Monda i broccoli e dividili in cime, poi taglia a dadini tutte le verdure. Soffriggile in una padella con 2-3 cucchiai di olio e uno spicchio d'aglio schiacciato. Aromatizza con del peperoncino, saltale e sfuma con del vino bianco. Cuoci per qualche minuto, facendo attenzione alla tenuta delle verdure, che devono risultare croccanti. Prima di terminare la cottura, aggiungi pomodorini, timo e maggiorana, infine aggiusta di sale.
Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolali conservando un po' dell'acqua di cottura esaltali nella padella con le verdure.
Irrora gli spaghetti alle carote e curcuma con verdure con un filo d’olio, aggiungi del parmigiano e servili decorati con qualche foglia di basilico.

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