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La pasta alla Norma

La video ricetta della pasta alla Norma ti spiega passo passo i segreti di questo delizioso primo piatto catanese

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luminosa SalePepe
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Presentazione
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Ingredienti
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Le melanzane
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Cottura dei pomodori
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I pomodori
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Cottura dei pomodori
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Frittura delle melanzane
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Cottura della pasta
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Impiattamento

Video ricetta pasta alla Norma: la preparazione

Se desideri realizzare un vero primo piatto siciliano, guarda la video ricetta della pasta alla Norma. Gli ingredienti necessari sono pasta corta, pomodorini maturi, melanzane oblunghe, aglio, basilico, ricotta, olio e sale.
Prepara innanzitutto le melanzane: tagliale in fette di 2-3 millimetri, mettile in una terrina con del sale e lascia uscire l’acqua vegetale. Prendi i pomodori, lavali, lessali, scolali ed elimina la buccia, infine tritali con un coltello.
In una padella antiaderente metti a soffriggere l’aglio sbucciato con 4 cucchiai di olio d'oliva. Una volta cotto elimina l’aglio e aggiungi i pomodori e qualche foglia di basilico spezzettata. Aggiusta di sale e pepe e cuoci per 15 minuti.
Elimina l’acqua e il sale in eccesso dalle melanzane e friggile in una padella con abbondante olio ben caldo.

Video ricetta della pasta alla Norma: la composizione

Una volta cotte, metti le fette di melanzana ad asciugare su un piatto coperto di carta assorbente, regola di sale e tienile da parte in forno tiepido.
Versa dell’acqua in una pentola, portala a ebollizione, sala e utilizzala per cuocere la pasta: devi scolarla al dente.
Prendi una terrina capiente, metti sul fondo un mestolo di salsa al pomodoro e rovesciaci sopra tutta la pasta, poi mescola accuratamente. Dividi le porzioni nei piatti, aggiungi la giusta quantità di salsa su ogni piatto, adagia qualche fetta di melanzana fritta e usa una grattugia dai fori grandi per aggiungere una bella innevata di ricotta alla pasta alla Norma. Servi subito.

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