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I pansotti di gamberi e zucchine al pomodoro

Impara a preparare questi deliziosi ravioli liguri grazie alla video ricetta dei pansotti di gamberi e zucchine al pomodoro.

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Video ricetta dei pansotti di gamberi e zucchine al pomodoro: la pasta

Se desideri scoprire tutti i segreti di questi tortelli liguri, guarda la video ricetta dei pansotti di gamberi e zucchine al pomodoro. Ti servono i seguenti ingredienti: semola e farina, uova, panna, gamberi, zucchine, pomodorini e tutto il necessario per il condimento.
Metti in una terrina le farine setacciate, un pizzico di sale, rompici le uova lasciandole intere, poi i tuorli e infine il prezzemolo tritato nel mixer con 2 cucchiai di olio e poca acqua. Impasta fino a che la pasta non si presenta omogenea e compatta, dagli la forma di una palla, avvolgila nella pellicola per alimenti e lasciala riposare al fresco per un'ora.

Video ricetta dei pansotti di gamberi e zucchine al pomodoro: il ripieno

Ora dedicati al ripieno dei pansotti: sguscia, lava e trita i gamberi, lava, monda e taglia a dadi le zucchine, quindi cuoci tutto al vapore per 1 minuto al massimo. Una volta pronti trasferisci tutto in una ciotola, aggiungi panna e tuorli e mescola fino ad ottenere un composto denso. Sala e pepa.
Prendi la pasta e lavorala con il mattarello, fino a stendere una sfoglia sottile: tagliala in rettangoli e posiziona il ripieno diviso in mucchietti, poi copri un’altra striscia di pasta. Chiudi ogni pansotto prima con le dita, picchiettando delicatamente intorno al ripieno, poi taglialo con un coppapasta a mezzaluna e quindi adagialo asciugare sulla spianatoia infarinata.
Soffriggi aglio e 2 cucchiai di olio in una padella, versa la polpa dei pomodori e aggiusta di sale e pepe. Cuoci per 2-3 minuti. Lessa i pansotti, scolali e mettili nel sugo di pomodoro, poi distribuiscili nei piatti. Aromatizza i pansotti di gamberi e zucchine al pomodoro con del basilico prima di servire.

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