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In linea con il sushi

In cucina con Makiko Sano: nel video la chef giapponese ci svela i suoi trucchi per un sushi perfetto mostrando passo per passo come prepararlo

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Abbiamo incontrato Makiko Sano, autrice del libro “In linea con il sushi”, alla Piccola Scuola di Cucina Capricci & Sapori di Milano. La chef giapponese ha cucinato sushi e sashimi in esclusiva per Sale&Pepe e nel video racconta come prepararli in modo perfetto, condividendo con noi i suoi trucchi per una riuscita ottimale.

Parlando con la chef abbiamo scoperto che in Giappone l'obesità quasi non esiste. Fa parte della cultura nipponica infatti mangiare il giusto, ovvero senza eccedere nelle quantità e prediligendo preparazioni sane e leggere.

La dieta tipo è composta da riso e pesce, eppure è molto varia, tanto che, secondo quanto scrive Makiko Sano nel suo libro, i giapponesi consumano 100 tipi diversi di cibo alla settimana.

Questa è una delle tante curiosità che troviamo nel libro, che è una miniera di suggerimenti e chicche per imparare a cucinare le ricette giapponesi. Come racconta Makiko nell'intervista, ha voluto aggiungere molte foto, perché in questo modo è proprio come se lei fosse lì vicino a chi sfoglia il libro per insegnargli a cucinare step by step sushi, hosomaki, uramaki, temaki, gunkam, tempura e tante altre prelibatezze.

Tutte le preparazioni sono abbinate a un preciso conteggio delle calorie, usanza classica in Giappone. Lì prima di mangiare è un'abitudine diffusa verificare i valori nutrizionali di una ricetta.

Barbara Roncarolo
29 settembre 2014

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