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Leonardo Romanelli cucina il risotto con piselli e pecorino

Il risotto con piselli e pecorino preparato dallo chef e critico enogastronomico Leonardo Romanelli

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Ingredienti: porro, burro, olio extravergine d’oliva, piselli freschi, vino bianco, riso Carnaroli, pecorino toscano, sale

Brasate il porro, tagliato a fettine sottili, in una casseruola nell’olio, aggiungete i piselli e fateli stufare, salate e bagnate con un po’ di brodo, aggiungete il riso, insaporite con il vino bianco e portate a cottura, bagnando di tanto in tanto con brodo vegetale. A fine cottura unite il pecorino a cubetti e basilico tritato finemente.

Leonardo Romanelli – chef, giornalista, critico enogastronico, scrittore ed esperto di food

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