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Pizza con salsiccia di pollo, cetrioli e tzatziki

Lo chef Matteo Aloe della pizzeria Berberè prepara una pizza estiva: salsiccia di pollo, cetrioli e tzatziki

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Ingredienti per 1 pizza 280 g di impasto base

80 g di fiordilatte - 100 g di yogurt greco - 2 cetrioli - 5 g di aceto di vino bianco - 1 spicchio di aglio - 1 g di zucchero - 1 spicchio di limone - 1 manciata di prezzemolo - 100 g di salsiccia di pollo allevato a terra - olio extravergine d’oliva - sale - pepe

1 Stendete l’impasto nella teglia e fatelo lievitare per un'ora circa (clicca qui per l'impasto base). Distribuitevi sopra il fiordilatte tritato e la salsiccia spezzettata e cuocetela in forno a 220° per 15 minuti.

2 Tritate finemente l’aglio e il prezzemolo.

3 Preparate il tzatziki: riunite in una ciotola lo yogurt, l’aceto, lo zucchero, il trito di aglio e prezzemolo e il succo di limone, amalgamate il tutto con una frustina.

4 Sbucciate i cetrioli con un pelapatate.

5 Grattugiateli con la grattugia a fori grossi, metteteli in una ciotola e conditeli i con sale e olio.

6 Sfornate la pizza, tagliatela a spicchi e guarnitela con la salsa e i cetrioli grattugiati.

Miriam Ferrari

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