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Ten don: riso giapponese con verdure

Lo chef del ristorante Iyo di Milano prepara il riso giapponese con tempura di verdure miste

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In occasione della presentazione del Cluster Riso lo chef Ichikawa del ristorante Iyo (clicca qui) di Milano, il primo giapponese in città a ottenere la una stella Michelin, ha cucinato il riso Okomesan prodotto in Italia dal signor Morimoto. Lo chef ha preparato un riso giapponese con tempura di verdure miste.

Per prepararlo occorrono: 200 g di riso bianco, 2 gamberi (a testa) e verdure miste di stagione. Il riso si fa bollire, mentre le verdure si passano prima nella farina e poi in una pastella fatta con 250 g di farina, 1 tuorlo e 250 ml di acqua (e ghiaccio) e si friggono in olio ben caldo. Il riso e le verdure si condiscono con salsa ten don, a base di mirin, salsa di soia, brodo dashi e zucchero.

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