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Kitfo e gorad gorad di Eritrea ed Etiopia

Gorad gorad e kitfo sono due piatti tipici della cucina Eritrea ed Etiope. Li ha cucinati in esclusiva per Sale&Pepe la chef del ristorante Asmara di Milano.

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La Chef Girom del ristorante Eritreo ed Etiope Asmara di Milano (clicca qui) in questo video spiega passo passo come realizzare due ricette tipiche: il gorad gorad, spezzatino di manzo, e il kitfo, carne di manzo cruda tritata e poi marinata con una miscela di peperoncino e spezie e cotta nel niter kibbeh, un burro chiarificato aromatizzato con curcuma.

Caratteristica di questi due piatti sono le spezie locali di Eritrea ed Etiopia, non sempre facilmente reperibili in Italia e il pane tipico, l'injera, che ha una consistenza morbida e vagamente spugnosa e che accompagna sempre i piatti di questa cucina.

Foto di Andrea Delbò

 

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