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Maionese di avocado e mais, dal Congo

Una salsa a base di avodaco frutto della contaminazione tra America Latina e Africa, da servire con le chips di platano

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luminosa SalePepe

Una salsa semplice veloce e di grande riuscita: è la maionese di avocado e mais che Vittorio Castellani / Chef Kumalè ha cucinato per noi nelle cucine di Sale&Pepe.

La ricetta è africana, arriva dal Congo, e dimostra come la contaminazione tra due mondi, l'africano e il sudamericano, abbia reso possibile la preparazione di ricette sempre nuove e delicate.

Per preparare la salsa servono avocado ben maturi e burrosi, mais in scatola, maionese e senape, peperoncino e cipolla rossa.

La salsa, raffreddata in frigo, e servita nei gusci dell'avocado mantenuti integri, è perfetta se accompagnata dalle chips di banane platano. Per prepararle basta tagliate il platano a rondelle di 1 o 2 centimetri, friggerle in olio di semi, salare e servire.

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