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Antipasti

La mousse di salmone affumicato

L'aroma inconfondibile del salmone affumicato è il protagonista di questa deliziosa video ricetta

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Video ricetta della mousse di salmone affumicato: la preparazione

Desideri un antipasto sfizioso, che non abbia bisogno di cottura? Impara con la video ricetta della mousse di salmone affumicato a prepararne uno davvero goloso. Gli ingredienti necessari sono: salmone affumicato, cipolla, crème fraiche, maionese, curry, arancia ed erba cipollina.La cipolla rappresenta uno degli ingredienti fondamentali di questo piatto: devi sbucciarla, tagliarla a fette e poi puoi usare una tecnica particolare per tagliarla ancora più finemente. Devi infatti immergerla in acqua ghiacciata, poi asciugarla con un canovaccio pulito e tritarla.Terminata questa operazione, puoi dedicarti al salmone: taglialo a dadini molto piccoli, usando un coltello affilatissimo, quasi a dargli l’aspetto di una tartare. Adesso puoi mettere nella stessa terrina cipolla e salmone e amalgamarli bene lavorandoli con un cucchiaio di legno.Nel frattempo in un’altra ciotola metti la crème fraiche e uniscila alla maionese, quindi lavorale fino a quando non risultino perfettamente omogenee. Aromatizzale con il curry. Prendi un’arancia non trattata, lavala bene, asciugala con un canovaccio pulito e grattugiane la buccia. Uniscila poi alla salsa. Una volta che il condimento è pronto, unisci il composto di salmone e cipolla, poi traferisci la terrina in frigorifero. Vi deve restare per circa 2 ore, per dare tempo a tutti gli ingredienti, pesce e salse, di diventare fermi e sodi.Ci sono molti modi di servire questa gustosa mousse al salmone affumicato: puoi lasciarla nella terrina, decorandola con gli steli tagliati di erba cipollina e dei crostini di pane tostato,oppure portarla in tavola già sistemata sulle tartine, magari con l’aiuto di una sacca da pasticciere con il beccuccio a stella.

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