Antipasti

Maionese senza uova alla curcuma di Marco Bianchi

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Maionese senza uova alla curcuma

per 300 g di maionese

100 ml di bevanda vegetale non zuccherata a base di soia - 220 ml di olio di semi di girasole biologico - 1 cucchiaino di senape - 2 cucchiai di aceto di mele (o succo di limone) - 1/2 cucchiaino di curcuma - sale - pane integrale per accompagnare

● 1 Affettate il pane e abbrustolitelo sotto il grill del forno.
● 2 In contenitore dai bordi alti versate la bevanda di soia, l’olio, l’aceto, la senape, la curcuma e un pizzico di sale.
● 3 Miscelate con un frullatore a immersione alla massima velocità fino a ottenere una salsa densa e cremosa.
● 4 Trasferite la maionese in una ciotola e servitela con il pane abbrustolito. La salsa si conserva in un barattolo ben chiuso, in frigorifero, per circa 10 giorni.

Variante pink
Prima di montare la maionese, aggiungete agli ingredienti un cubetto di barbabietola lessata.
Variante tonnata
Sgocciolate e sbriciolate 250 g di tonno al naturale nella maionese, solo dopo averla montata. Mescolate con la forchetta fino a ottenere una salsa omogenea.

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