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Finocchiona, il salume toscano che fa nascere miele e fiori

L’eccellente insaccato della Toscana , da quando è diventato Igp, ha gran successo nella sua versione biologica e dà vita a un ciclo virtuso con altre realtà del territorio.

Speck: il gusto affumicato dell’Alto Adige

Prodotto ancora oggi secondo tradizione, è il salume simbolo della gastronomia del Sudtirolo, buono al naturale, delizioso in cucina

Salumi e frutta: tutti gli abbinamenti più arditi

Ok prosciutto e melone o fichi e salame, ma anche bresaola e mele, mortadella e kiwi e via dicendo. Una serie di matrimoni meno esplorati tra i salumi e la frutta, alle porte dell’estate.

A caccia di giovani video maker per promuovere i salumi italiani

I giovani video maker italiani sono chiamati a raccolta per partecipare al contest video “Pubblicitario per un giorno”. Gli studenti delle scuole superiori e delle Università avranno tempo fino al 15 febbraio per presentare elaborati originali e creativi per promuovere i salumi del bel paese.

Salame di Milano, bonta’ giramondo

Da quasi 150 anni porta il gusto italiano nel mondo. Merito di una ricetta unica, creata da Giuseppe Citterio nel 1870. E che fa la differenza rispetto al Salame Milano, fatto conoscere da Peck.

5 cose che non sai sulla bresaola

Com’è cambiato negli anni il consumo di bresaola degli italiani? Come si riconosce quella di qualità? Quali sono gli abbinamenti più azzeccati? Qui raccontiamo tutto quello che c’è da sapere

Meno antibiotici nel piatto: oggi si può

Al supermercato aumenta l’offerta di uova, salumi e carne etichettati come “senza antibiotici”. Un risultato che fa bene alla nostra salute e al benessere animale.

Culatello: il re dei salumi italiani e il suo trono “insidiato” dai parenti (poveri)

È un capolavoro dell’arte (della norcineria) italiana. Non stupisce, quindi, che al culatello sia dedicato un nuovo museo. E che tanti cerchino di imitarlo, tanto che ormai si parla di “culatello sounding”

Nitriti e nitrati: ne ingeriamo troppi

Nitriti e nitrati il livello di questi conservanti aggiunti agli alimenti è al di sotto dei limiti di guardia, conferma l’Efsa. Eppure è facile sforare i limiti perché il 95% di quello che assorbiamo sono naturalmente presente nei cibi. A rischio in particolare, i bambini

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