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salsa di pomodoro

Brodetterò, brodetto alla fanese reinterpretato dallo chef Antonio Scarantino

Brodetterò, brodetto alla fanese reinterpretato dallo chef Antonio Scarantinoper 4 persone 1 scorfano di 500 g – 1 rombo – 1 trancio di merluzzo Skrei (circa 200 g) – 1 branzino di 500 g – 4 mazzancolle – 4 canocchie – 4 calamaretti per la salsa: gli ingredienti del brodetto alla fanese per servire: lattuga […]

Brodetto di pesce alla fanese, ricetta della tradizione

Brodetto di pesce alla fanese, ricetta della tradizioneper 4 persone 2 kg di pesce pulito in base alla disponibilità del mercato (nella nostra ricetta 1 scorfano – 1 pesce prete o boccaincava – 1 tracina – 2 gallinelle – 2 gattucci – 2 seppie – 4/5 canocchie) – 1 cipolla – 2-3 spicchi d’aglio – […]

Tecniche di Base > Come Fare

Come si fa la passata di pomodori classica

È la ricetta classica per conservare la passata di pomodoro, una base pronta da tenere in dispensa per preparare sughi profumati o da aggiungere come ingrediente per arricchire ricette appetitose

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