La Chef Girom del ristorante Eritreo ed Etiope Asmara di Milano (clicca qui) in questo video spiega passo passo come realizzare due ricette tipiche: il gorad gorad, spezzatino di manzo, e il kitfo, carne di manzo cruda tritata e poi marinata con una miscela di peperoncino e spezie e cotta nel niter kibbeh, un burro chiarificato aromatizzato con curcuma.

Caratteristica di questi due piatti sono le spezie locali di Eritrea ed Etiopia, non sempre facilmente reperibili in Italia e il pane tipico, l'injera, che ha una consistenza morbida e vagamente spugnosa e che accompagna sempre i piatti di questa cucina.

Foto di Andrea Delbò