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Antipasti

Gelato artigianale bianco fiore di Dario Rossi

La delicatezza del fiore di zucchina con la freschezza del latte sono gli ingredienti del gelato bianco fiore di Dario Rossi

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Gelato artigianale bianco fiore di Dario Rossi

La delicatezza del fiore di zucchina con la freschezza del latte sono gli ingredienti del gelato bianco fiore di Dario Rossi

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Pubblicato il 21/06/2016

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Gelato bianco fiore

Ingredienti per 600 g di gelato

330 g di latte fresco bio
110 g di panna fresca bio
110 g di zucchero di canna bio
50 g di fiori di zucca bio
1 g di sale

Pulite i fiori di zucca eliminando il pistillo e il peduncolo verde, lavateli e asciugateli delicatamente. Raccoglieteli nel bicchierone del frullatore a immersione, poi unite il latte e il sale.

Frullate fino a ottenere una miscela omogenea. Versate la miscela in una casseruola, ponete sul fuoco e portate quasi a ebollizione (circa 85°), mescolando ogni tanto con un cucchiaio. Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare, aggiungete la panna e lo zucchero e mescolate. Riversate il tutto nel bicchierone del frullatore e frullate.

Trasferite la miscela nella gelatiera e mettetela in funzione per 30-35 minuti, finché il gelato sarà mantecato.

 

21 giugno 2016
Video di Diego Stadiotti

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