Nato in Oriente, il riso nel corso dei millenni ha colonizzato il mondo. Oggi è l'alimento in assoluto più diffuso. Privo di glutine e ottimo per i celiaci, il riso ha oltre 40mila varietà, accomunate da un patrimonio straordinario di nutrienti: amidi, carburante per l’organismo, fibre per liberare il sistema digerente dalle scorie, proteine e vitamine del gruppo B e PP, indispensabili per chi non mangia carne. Ecco che diventa quindi ingrediente importante di tante ricette per vegetariani. Se vuoi un primo piatto ricco di colori e salute, con qualche rimando ispanico, prova a cucinare il Riso nero con salsa romesco. Qualcosa di caldo e dai profumi mediorientali? Porta a tavola la Zuppa di riso e zucca con crostini e za'atar. Se vuoi stupire i tuoi ospiti con sfumature psichedeliche e sapori genuini prepara il Risotto con barbabietola, zenzero e furikake veg.
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